Hands up if you are on a diet! I am sure the bikini test time has already begun to haunt someone in the above hemisphere.To be honest, this test has appeared in my life several time, again and again, but with me, it's a tough race, it doesnt freak me out or make me fast. Even when I decided to move to the country where most of the year I wear flip-flops , bikini and shorts, this test does not stand a chance against me!I reached the peace of mind, aka I prefer focusing on the quality of my meals and trying not to eat junk food too often.I’m Italian so I can’t cut pasta and bread out ... and talking about sugar, I do need it when I'm in a badmood. But on the other side, I eat all kinds of vegetables,including Brussels sprouts that nobody else likes ... so my conscience is in peace!All this introductory speech is to justify the presence of this salad: the first one in this blog, after so many desserts and pasta dishes ... did you notice? looks like somebody here likes carbohydrates!It is a special salad, as it contains Quinoa.Why Quinoa? Because it looks like a grain, but it is not,it is rich in protein and vitamin B2, it seems to help reducing migraines and it is gluten-free, so it is perfect for coeliacs.It 's very versatile; you can also prepare a big quantity, keep it in the fridge and add it to your meals whenever you want: with a nice grilled salmon, or mixed with vegetables and beans, or add it to your favorite cookies before bake them, to give them a different consistency.This is my version for today, a complete and light meal for lunch. I tricked my brain, it’s convinced to eat a nice plate of carbohydrates and my stomach is happy with something new and tasty!And what about you? Do you like it? Let me know.Good Quinoa to all your V.
Quinoa Salad
*150gr Quinoa
*200gr Cherry Tomatoes
*100gr Spinach
*4-5 Sun dried tomatoes
*Capers
*Extra-virgin olive oil
*Salt
Pour 2 ½ cups of water in a pot and add quinoa, bring to the boil, cover and reduce head to low, cook for 10 min, turn off the head and leave the pan covered.
Make warm some oil with garlic in a pan add diced cherry tomatoes, salt and a few minutes later spinach. Cover the pan just the time to dry your spinach and turn off the head.
Cut some sun-dried tomatoes and mix them in bowl with quinoa, spinach, cherry tomatoes and add
some capers and a bit of salt.


Alzi la mano chi di voi è a dieta?!! Perché son sicura che
l’idea della prova costume ha già cominciato a tormentare qualcuno
nell’emisfero di sopra.
Sia chiaro, da queste parti si è fatta viva diverse volte…ma
con me, è una gara dura, non ce la fa a seminare panico e digiuni, neppure
quando decisi di partire per il paese dove 3/4 del tempo li passi con
infradito, costume e shorts…nulla da fare, con me dura giusto un paio d’ore!
Ho raggiunto la pace dei sensi, preferisco tenere d’occhio
la qualità dei prodotti che mangio e concedermi schifezze di rado…insomma sono
italiana non posso certo bandire pasta e pane dalla mia vita…e lo zucchero mi
serve quando sono di malumore…però sappiatelo mangio qualunque tipo di verdura,
anche i cavoletti di Bruxelles che non piacciono a nessuno…quindi la mia
coscienza è a posto!!!
Tutto questo per giustificare la presenza di questa
insalata: la prima in questo blog dopo tanti dolci e primi piatti…della serie a
me i carboidrati mica mi piacciono???!!! Nooooo!!
E’ un po’ speciale come vedete c’è la Quinoa.
Perché la Quinoa? Perché sembra un cereale, ma in realtà non
lo è, è ricca di proteine, di vitamina B2, sembra aiuti a contrastare le
emicranie ed è priva di glutine, quindi perfetta per tutti i celiaci.
E’ molto versatile e potete prepararne un po’ di più
conservandola in frigorifero e aggiungendola di volta in volta ai vostri pasti…con
un bel salmone alla griglia, combinandola con verdure e legumi per ricche
insalate o aggiunta all'impasto dei vostri biscotti preferiti per dare una consistenza
diversa.
Ecco qua la mia versione di oggi, un pasto completo e
leggero per la pausa pranzo…ho fregato il mio cervello che è convinto di
mangiare un bel piatto di carboidrati e fatto felice il mio stomaco con
qualcosa di nuovo e saporito!!!
E a voi piace?? Fatemi sapere.
Buona Quinoa a tutti
la vostra V.