Insalata tiepida di Quinoa

Hands up if you are on a diet! I am sure the bikini test time has already begun to haunt someone in the above hemisphere.

To be honest, this test has appeared in my life several time, again and again, but with me, it's a tough race, it doesnt freak me out or make me fast. Even when I decided to move to the country where most of the year I wear flip-flops , bikini and shorts, this test does not stand a chance against me!

I reached the peace of mind, aka I prefer focusing on the quality of my meals and trying not to eat junk food too often.

I’m Italian so I can’t cut pasta and bread out ... and talking about sugar, I do need it when I'm in a badmood. But on the other side, I eat all kinds of vegetables,including Brussels sprouts that nobody else likes ... so my conscience is in peace!

All this introductory speech is to justify the presence of this salad: the first one in this blog, after so many desserts and pasta dishes ... did you notice? looks like somebody here likes carbohydrates!

It is a special salad, as it contains Quinoa.

Why Quinoa? Because it looks like a grain, but it is not,it is rich in protein and vitamin B2, it seems to help reducing migraines and it is gluten-free, so it is perfect for coeliacs.

It 's very versatile; you can also prepare a big quantity, keep it in the fridge and add it to your meals whenever you want: with a nice grilled salmon, or mixed with vegetables and beans, or add it to your favorite cookies before bake them, to give them a different consistency.

This is my version for today, a complete and light meal for lunch. I tricked my brain, it’s convinced to eat a nice plate of carbohydrates and my stomach is happy with something new and tasty!

And what about you? Do you like it? Let me know.

 Good Quinoa to all your V.

Quinoa Salad

*150gr Quinoa

*200gr Cherry Tomatoes

*100gr Spinach

*4-5 Sun dried tomatoes

*Capers

*Extra-virgin olive oil

*Salt

Pour 2 ½ cups of water in a pot and add quinoa, bring to the boil, cover and reduce head to low, cook for 10 min, turn off the head and leave the pan covered.

Make warm some oil with garlic in a pan add diced cherry tomatoes, salt and a few minutes later spinach. Cover the pan just the time to dry your spinach and turn off the head.

Cut some sun-dried tomatoes and mix them in bowl with quinoa, spinach, cherry tomatoes and add

some capers and a bit of salt.

Alzi la mano chi di voi è a dieta?!! Perché son sicura che l’idea della prova costume ha già cominciato a tormentare qualcuno nell’emisfero di sopra.

Sia chiaro, da queste parti si è fatta viva diverse volte…ma con me, è una gara dura, non ce la fa a seminare panico e digiuni, neppure quando decisi di partire per il paese dove 3/4 del tempo li passi con infradito, costume e shorts…nulla da fare, con me dura giusto un paio d’ore!

Ho raggiunto la pace dei sensi, preferisco tenere d’occhio la qualità dei prodotti che mangio e concedermi schifezze di rado…insomma sono italiana non posso certo bandire pasta e pane dalla mia vita…e lo zucchero mi serve quando sono di malumore…però sappiatelo mangio qualunque tipo di verdura, anche i cavoletti di Bruxelles che non piacciono a nessuno…quindi la mia coscienza è a posto!!!

Tutto questo per giustificare la presenza di questa insalata: la prima in questo blog dopo tanti dolci e primi piatti…della serie a me i carboidrati mica mi piacciono???!!! Nooooo!!

E’ un po’ speciale come vedete c’è la Quinoa.

Perché la Quinoa? Perché sembra un cereale, ma in realtà non lo è, è ricca di proteine, di vitamina B2, sembra aiuti a contrastare le emicranie ed è priva di glutine, quindi perfetta per tutti i celiaci.

E’ molto versatile e potete prepararne un po’ di più conservandola in frigorifero e aggiungendola di volta in volta ai vostri pasti…con un bel salmone alla griglia, combinandola con verdure e legumi per ricche insalate o aggiunta all'impasto dei vostri biscotti preferiti per dare una consistenza diversa.

Ecco qua la mia versione di oggi, un pasto completo e leggero per la pausa pranzo…ho fregato il mio cervello che è convinto di mangiare un bel piatto di carboidrati e fatto felice il mio stomaco con qualcosa di nuovo e saporito!!!

E a voi piace?? Fatemi sapere.

 Buona Quinoa a tutti la vostra V.

Koskela

Add it to your shopping list if by any chance you’re planning to come to Sydney.

What is Koskela? A wonderful place, a paradise for home’s furniture, gifts and books, of beautiful design and ecologic soul.

In a few words, it is the perfect gist of asutralian lifestyle.

Having discovered it by chance in the Internet, I simply had to go and have a look and as you can imagine, it has been love at first sight. Ok, let's admit, when it comes to this kind of shops, I fall in love waaaaaayyyyyy too easily ... ☺

The exhibition space takes place in a former industrial building; there are as well a small creative classroom, where several workshops are offered, and a "factory" area where part of the preparations are built. And the restaurant…another small paradise!

So basically, you enter, you take a look around, you browse, and you let inspiration, thoughts and ideas come. You may buy something for the kitchen, which you always need, like a bio soap which makes you feel at peace with the planet. Then maybe you need some time, torn between eating an exotic dish or a piece of fresh focaccia but at the end you sit there, enjoying your lunch and thinking: "would a container be big enough to stock all the things that I would like to send in Italy!?" 

If that is you case, there is not much to do but to steal some snapshots and a few ideas ... let's draw on from them, for what I know, I could use them in Italy for new projects!

Here is the link to the website for those of you who are interested.

See you soon, your V.

Aggiungetelo alla vostra shopping-list se per caso capitate da queste parti.

Cos’è Koskela? Un posto meraviglioso, un piccolo paradiso di arredamento, oggettistica, libri e forniture per la casa dal design ricercato e l’animo eco.

Praticamente una sintesi del perfetto lifestyle asutraliano.

Scovato per caso sul web, non ho potuto fare a meno di andare a curiosare e come avrete capito è stato amore fin dal primo minuto.

…lo dico io, che da questo punto di vista m’innamoro con troppa facilità…☺

Tutto lo spazio espositivo è allestito all’interno di un ex edificio industriale, c’è una piccola aula creativa, dove organizzano workshop, un’ “officina” dove nascono e costruiscono parte degli allestimenti e il ristorante, altro piccolo paradiso!

Quindi praticamente, si entra, si guarda, si prendono ispirazione, appunti e idee, si compra qualcosina per la cucina, che serve sempre, un sapone bio, che ti fa sentire in pace con il pianeta, si rimane un po’ indecisi se concedersi qualche piatto più esotico o lasciarsi andare alla focaccia appena sfornata e poi…  poi ci si siede, ci si gusta il pranzo e si pensa…”basterebbe un conteiner per infilarci tutte le cose che vorrei spedire in Italia!?!”...Ahhh…in questi casi c’è poco da fare…così eccomi qui a condividere con voi alcune istantanee e qualche idea…prendiamo sputo, si sa mai che torni utile proprio per quando tornerò in Italia!

Vi lascio il link al sito web per chi fosse interessato.

Follow your heart, trust your judgement and do it with joy!

Ci sentiamo presto, la vostra V.

Great Ocean Road...il nome dice già tutto!!!

Here my short trip ... these photos can say more than lots of words, but I don’t care I want to introduce him officially, ladies and gentlemen: The Ocean, opposite to you have to make a bow, stop, listen and try to feel at least a small part of all that energy and power that brings itself, the undisputed ruler of these beautiful beaches, it is dressed in a different blue at any hours of day, giving away emotions to all its observers.

I leave you in his infinite nuances, until it merges with the blue of the sky …indescribable.

I’ll dedicate some of the next posts to talk about Melbourne…a marvel after another one.

Happy Fools day, your V.

Eccola qua la mia piccola vacanza…credo che questi scatti parlino più di tante parole, ma voglio presentarvelo ufficialmente lo stesso: signori e signore l’Oceano, di fronte al quale non si può non fare un inchino, fermarsi, ascoltare e cercare di assorbire almeno una piccola parte di tutta quella energia e potenza che porta in se; il padrone indiscusso di queste bellissime spiagge, si veste di un blu diverso ad ogni ora del giorno regalando emozioni a chi lo osserva.

Vi lascio tra le sue infinite sfumature, fino a quando si confonde con l’azzurro del cielo… indescrivibile.

Più avanti poi vi parlerò anche di Melbourne…una meraviglia dopo l’altra.

Buona Pasquetta e Primo Aprile a tutti, la vostra V.