Questa
golosità l’ho scoperta oramai da qualche anno al mercatino internazionale che
si tiene ad Arezzo ogni terza domenica del mese di Ottobre…dopo un salutare
pasto scelto tra le tante specialità offerte questo è il dessert fisso che
completa la serata.
Ciò che
rende queste mini crêpes ancora più buone è che sono tipiche dell’Olanda e chi
mi conosce sa quanto io adori questo paese (ma questa è un’altra storia, potrei
stare ore a parlarne…magari preparerò qualcosa da postare a riguardo ;))…tornando
a noi…la cosa più complicata può essere reperire la padella in ghisa, questa
viene da un delizioso negozio olandese di Firenze, L’Olandese volante, dove
potete trovare molte specialità gastronomiche e il proprietario è davvero molto
disponibile e pronto a soddisfare tutte le vostre richieste e curiosità.
Quindi,
mettiamoci al lavoro perchè sono davvero buone…e occhio ai golosi che vi girano
intorno…perchè piccole così spariscono subito!! ;)
Ingredienti:
100 gr Farina 00
100 gr Farina di Grano Saraceno
400 ml Latte tiepido
1 Uovo
1 cucchiaino (5 g.) Lievito
1/2 cucchiaino di Sale
2 cucchiai di Zucchero
50 gr Burro
Burro per la teglia
Mettere il sale in una ciotola, setacciarvi sopra le farina e
versarvi il latte tiepido zuccherato e il burro fusi mescolando con una frusta.
Aggiungere l'uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una
pastella liscia e omogenea.
Coprire con pellicola da cucina e lasciar riposare 10 minuti.
Nel frattempo scaldare bene la piastra.
Procedere alla cottura: abbassare il fuoco, ungere la piastra
pennellando con il burro ogni cavità e versarvi un mestolino di pastella, fino
a riempirle per tre quarti.
Cuocere le crepes fino a che non risultino appena rapprese al
centro, girarle delicatamente e attendere che anche l'altro lato sia dorato.
Disporle su un piatto e cospargerle generosamente di
zucchero a velo e marmellata…ok d’accordo questa è una versione decisamente
dietetica :P…sarò sincera ho usato marmellata di lamponi perchè era più
fotogenica rispetto a quella cosina marrone :D…quindi riprendo dal punto
giusto…
Disporle su un piatto e cospargere le crepes con abbondate
Nutella!!!!!!Perchè quando sono ancora calde non c’è davvero nulla che ci stai
così bene!!!!
Adesso ditemi chi è che non si lecca già le dita???!!!
Directly from
the Netherlands: poffertjes
I found out
this delicatessen some years ago at the international market which is held
every third Sunday of October in Arezzo...after a healthy meal chosen from the
many specialties offered, this’s the set dessert that is completing the
evening.
What makes these
mini pancakes even better is that they are typical from the Netherlands and who
knows me is aware about my love for this country (but this is another story, I
could spend hours talking about it...maybe I’ll write a post about it;)
)...back to us...it can be more complicated to find the cast iron skillet, this
comes from a lovely Dutch shop in Florence, The Flying Dutchman, where you can
find many specialties and the owner is very helpful and willing to meet all
your questions and curiosity.
So, let's get
to work because they are really good...and beware people around you...because pancakes’re
so small and quickly disappearing! ;)
Ingredients:
100 g Flour
00
100 g Buckwheat
Flour
400 ml Milk lukewarm
1 Egg
1 teaspoon (5
grams) Yeast
1/2 teaspoon Salt
2 tablespoons
Sugar
50 g Butter
Butter for
baking dish
Put the salt
in a bowl, sift flour and pour over the warm milk sweetened, melted butter,
stirring with a whisk.
Add the egg,
stirring constantly until a smooth batter and smooth.
Cover with
plastic wrap and let rest 10 minutes.
Meanwhile,
heat the plate well.
Continue to
cook: lower the heat, grease with butter plate brushing each well and pour a
ladle of batter to fill up to three quarters.
Cook the
pancakes until they prove just curdled in the middle, turn them gently and wait
for the other side is golden.
Arrange on a
serving dish and sprinkle generously with powdered sugar and jam along…ok...this
is definitely a light version☺...I'll be honest I used raspberry jam because it
was more photogenic than the brown little thing :D...so I take from the right
point ...
Arrange on a
platter and sprinkle with plenty of Nutella!!!!!! Because when pancakes are hot
nothing like Nutella it’s so perfect!!
Now tell me
who is not already licking fingers???!!!
Ricordo a tutti che quest’anno le date del mercatino
internazionale sono 14-15-16 Ottobre…a me sapete già dove trovarmi!!! ;)
Keep in mind
that this year the dates of the international market are 14-15-16 in October...but
you already know where to find me! ;)
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